Situé en Provence, au coeur du massif des Maures, le domaine Borrély-Martin produit des vins naturellement, sans pesticides, insecticides ou engrais chimiques. C’est un petit domaine sur lequel travaillent deux frères (Claude et Jacques) et leur famille. Leurs vins sont représentatifs de leur terroir exceptionnel, constitué d’une base d’argile sur du grès rouge des Maures. Les rendements ne dépassent pas 40 hl/ha.
Le domaine a été classé au 13ème rang des meilleurs domaines de Provence en 2009 et depuis la qualité n’a cessé de croître.
A l’initiative d’Olivia Martin, le domaine est un refuge de la Ligue de protection des Oiseaux et strictement interdit aux chasseurs.
Commentaire de dégustation
Nez poivré avec de la mûre confite et des notes balsamiques, bouche veloutée sur la mûre et la fraise confite, une chair gourmande et une finale fruitée et volumineuse.